Er wird ausschließlich durch alkoholische Gärung und Destillation von Zuckerrohrsaft gewonnen, der gemeinhin als „Rohrbranntwein“ bekannt ist und oft mit Honig kombiniert wird, um traditionellere Getränke wie Poncha zu kreieren. Der in Holzfässern gereifte Rum hat eine einzigartige Qualität und Eigenschaften, die seit vielen Jahren verführerisch sind.